Island Izakaya in Boracay

ノニーズグループは、最新のコンセプトであるアイランド居酒屋を自信を持ってご紹介いたします。この新しい居酒屋は、ボラカイ島で本格的な日本料理を提供する新しい居酒屋です。

当店のマスターシェフ、森島健司は、東京での長年の経験をそのままお皿に盛り付けます。大阪と東京にまたがる日本での輝かしいキャリアを持つ森島は、料理人の一族の出身で、父親は多くの日本料理店を経営・所有し、第58代内閣総理大臣の専属シェフも務めていました。

健司自身も成功の達人で、日本で多くのレストランを経営し、その中には大成功を収めた恵比寿の活魚料理 魚竹や、最近では日本橋の屋台村味くらぶのオーナーもいました。最近の取り組みとしては、神奈川県茅ヶ崎市に日本料理用包丁の企画・製造を専門とするケンモッコ株式会社を設立しました。

彼の情熱は、長年培った知識と父親から受け継いだ日本料理の基礎を世界中の若いシェフに伝え、日本料理の芸術を共有することです。

アイランド居酒屋のために作られたメニューは、現代と地元の影響も取り入れたこのことを証明しています。東京の居酒屋を彷彿とさせる居心地の良い日本のバーの雰囲気の中で、シンプルな居酒屋料理を上手に調理します。

スモーキーな焼き鳥グリルに足を踏み入れると、2種類の焼き鳥（タレまたは塩）が楽しめます。鳥皮（鶏の皮）から豚トマト（ベーコンで巻いたミニトマト）まで、さまざまなオプションがあります。小さめのシェア皿や丼、ハイボール、日本酒、焼酎、丁寧に作られた日本風のドリンクも豊富に揃っています。そしてもちろん、入店すると大きな声で「いらっしゃいませ！」と迎えられます。